Latteria Montana di Valtorta

 Un.momento.della.lavorazione.del.Formai.de.Mut.Dop.alla.Latteria.di.Valtorta

Fondata nel 1954 come latteria turnaria, cioè stagionale (si produceva solo da gennaio a maggio), la cooperativa di Valtorta è diventata con il passare degli anni la più grossa ed organizzata realtà produttiva del Formai de Mut a DOP “marchio rosso”, quello ottenuto con il latte munto da vacche residenti in stalla. Sempre però di montagna, poiché la raccolta avviene attraverso una dozzina di stalle della zona (la più lontana è a Trabuchello) ad un’altitudine media che si aggira sugli 800 metri.

BITTO, UNA SCELTA RADICALE, DOLOROSA MA DOVEROSA

Le forme personalizzate

Quando hanno letto i contenuti dell’ultimo disciplinare di produzione della DOP - già mal sopportato sin dalla sua istituzione - hanno deciso di costituirsi in Consorzio autonomo e di marchiare le forme.

CEKO, OLTRE MEZZO SECOLO DI PESCA

 ceko std

Ceko il pescatore, al secolo Francesco Ghislanzoni, getta le reti nel lago di Lecco da oltre mezzo secolo. Era bambino quando davanti a casa sua, a Pescarenico, dove il lago ridiventa fiume (l’Adda), seguiva gli anziani del posto nelle battute di pesca sugli impianti fissi che da molti anni non esistono più. Ora la pesca, lui ed il figlio Massimiliano, la praticano fin sul nell’alto Lario.

VIGNE VECCHIE E RIPIDE PER IL CRU DEL MOSCATO DI SCANZO

il Moscato di Scanzo Docg di Biava

Si è diplomato in Agraria, Emanuele Biava, ma non contento degli insegnamenti ricevuti, è partito alla volta di San Michele all'Adige per approfondire la conoscenza con la branca che lo appassionava di più, la vitivinicoltura. Aveva infatti deciso sin da piccolo, seguendo le orme del nonno Giovanni, di dedicarsi a quel lavoro così duro ma così affascinanti di vignaiolo.

BIRRA "SARACENA" CON L'ACQUA DELLO STELVIo

birra stelvio

La notizia è ancora fresca, il marchio Braulio è passato nelle mani del gruppo Campari. Ma la produzione del noto amaro rimane appannaggio della famiglia Peloni che nel centro di Bormio lo produce secondo una segretissima ricetta da svariate generazioni.

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