Legenda Stima Emozionale

La stima intesa non come misura in sé ma come riconoscenza del pregio del lavoro. Dunque non un puro giudizio di merito sulla base della qualità raggiunta che, va da sé, deve essere eccellente, bensì la percezione e la consistenza del lascito emozionale che da quel lavoro scaturisce.

 

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Filippo La Mantia propone “Sfincione e Bollicine”, unione di passioni tra la Sicilia ed il Trentino

Giovedì, 24 Maggio 2018 17:02
Filippo La Mantia propone “Sfincione e Bollicine”, unione di passioni tra la Sicilia ed il Trentino

Lo propone il cuoco-oste Filippo La Mantia nel suo bistrot milanese in collaborazione con la cantine Ferrari. Lo sfincione ancora poco conosciuto fuori dai confini siciliani è proposto nella versione palermitana, bagherese e quadrata, quest’ultima alleggerita nell’impasto da Totò (Salvatore Trafiletti), pizzaiolo esperto che si è già fatto notare per le sue brioche, perfette per la granita siciliana.”Sono anni che sogno di portare il re del cibo siciliano di strada qui a Milano – dice La Mantia - i filetti di acciughe, il pecorino fresco, la ricotta di pecora, la mollica di pane, il caciocavallo grattugiato a scaglie… gli ingredienti che fanno parte dell’impasto mi riportano a casa, nella Sicilia che mi piace di più, quella che voglio condividere con i miei clienti. Lo sfincione è un racconto, iniziato tantissimi anni fa, fatto di fidanzamenti, feste popolari, strade e mercati, sagre e celebrazioni religiose». La tradizione narra infatti che siano state le suore del Convento di San Vito a inventare lo sfincione, nel cuore delle mura di Palermo tra il mercato del capo, la via Cappuccini e piazza Indipendenza.  L’abbinamento con la freschezza delle bollicine del Trentodoc di Ferrari garantirà eleganza ed armonia. Un matrimonio perfetto e coerente per promuovere lo stile di vita italiano, valorizzandone le tradizioni anche in chiave innovativa: in questo caso unendo idealmente sud e nord, dal calore delle strade di Palermo alle fresche pendici dei monti del Trentino. La Sfincioneria è in piazza Risorgimento angolo via Poerio, 2/A a Milano.

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