Legenda Stima Emozionale

La stima intesa non come misura in sé ma come riconoscenza del pregio del lavoro. Dunque non un puro giudizio di merito sulla base della qualità raggiunta che, va da sé, deve essere eccellente, bensì la percezione e la consistenza del lascito emozionale che da quel lavoro scaturisce.

 

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gourmarte3 entusiasmante, memorabile, vale il viaggio

 

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OSTERIA CONTEMPORANEA NEL VILLAGGIO PATRIMONIO UNESCO

Lunedì, 15 Ottobre 2018 13:34
OSTERIA CONTEMPORANEA NEL VILLAGGIO PATRIMONIO UNESCO

I giovani di casa Colombo pongono le basi per una crescita d’identità

Da anni si vocifera di un imminente riconversione dell’insediamento industriale del Villaggio di Crespi d’Adda, già decretato Patrimonio Unesco. Chissà se e quando il progetto si materializzerà. Il sito com’è noto è di una bellezza unica, in certe giornate ed in particolari condizioni metereologiche perfino struggente. Un buon motivo per andarci è anche la presenza di un’insegna che da una quindicina d’anni apre i battenti in una una casa-cascina-laboratorio perfettamente ristrutturata dalla famiglia Colombo. A Maurizio, imprenditore nel settore motociclistico che ha dato il via all’attività, sono subentrare le figlie Paola e Giulia, affiancate dai rispettivi compagni, Mirko Monguzzi e Aronne Baggi. Doppia coppia affiatata a dividersi i compiti tra sala e cucina per un bel quadro famigliare, di quelli che se ne trovano ahinoi sempre meno e che invece sono stati alle base delle fortune della ristorazione italiane. Giovani, belli e bravi, già sufficientemente esperti (all’Alberghiera sono seguiti anni di esperienza tra stage e ristorante di casa). La seduta è assai piacevole per cura dell’ambiente e servizio - d’estate bel giardino sul retro - come per l’esecuzione della cucina che tra l’altro non lesina affatto, anzi, sia in qualità delle materie prime che in quantità di porzioni. Per crescere ulteriormente la si vorrebbe più personale, espressione di un’identità meglio definita. Ma i ragazzi sono sulla buona strada come dimostra la correttezza nel rapporto qualità/prezzo che è decisamente interessante scegliendo dalla carta – in media 40 euro per tre portate vini esclusi – ma soprattutto approfittando del menu degustazione a 50 euro (5 portate). Che può partire con la parmigiana arricchita dal gambero crudo e proseguire con il risotto mantecato ai porcini testa nera servito con animelle e mirtilli glassati al timo (miglior piatto assaggiato durante l’ultima visita). Quindi ecco il calamaro in carrozza ripieno di fiori di zucca e mozzarella e le ali di razza con capperi e mandorle. Chiusura in dolcezza con un tiramisù in forma di sfera ghiacciata. Sempre disponibili dal bianco il grande tagliere di salumi e formaggi, le crudité di pesce o carne, le costate e le fiorentine alla griglia. Cantina fornita di quel che può servire per accompagnare adeguatamente la cucina (lista redatta con dovizia di informazioni ed anche qui prezzi corretti).

Osteria da Mualdo

Via Privata Crespi 6

Capriate San Gervasio (BG)

Tel.02.90937077

Chiuso domenica sera e tutto lunedì

www.osteriadamualdo.com

 

Stima Emozionale
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Pubblicato in
Edizione di riferimento
Ottobre 2018
Provincia
Bergamo