Legenda Stima Emozionale

La stima intesa non come misura in sé ma come riconoscenza del pregio del lavoro. Dunque non un puro giudizio di merito sulla base della qualità raggiunta che, va da sé, deve essere eccellente, bensì la percezione e la consistenza del lascito emozionale che da quel lavoro scaturisce.

 

Legenda

gourmarte1 giusto, adeguato, consigliabile
gourmarte2 emozionante, avvincente, raccomandabile
gourmarte3 entusiasmante, memorabile, vale il viaggio

 

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NELL’ANTICO CONVENTO SBOCCIA IL NASTURZIO

Martedì, 04 Luglio 2017 18:23
NELL’ANTICO CONVENTO SBOCCIA IL NASTURZIO

Tre giovani cuochi, già professionalmente collaudati, aprono la loro insegna ad Albino

Giugno 2017

Sin dall’inizio ci siamo dati come regola generale quella di non esprimere giudizi di merito ad una nuova insegna prima di un congruo periodo di rodaggio. A meno che i protagonisti non siano personaggi conosciuti e collaudati. Il caso del nuovissimo Nasturzio di Albino, aperto solo sabato scorso, rientra in questa casistica intermedia perché i tre soci che gli hanno dato vita – Cinzia Mismetti, Jonathan Signorelli, William Bertocchi, tutti in cucina – da dietro le quinte hanno già dato prova di saperci fare nel periodo trascorso ai fornelli del DeGusto di Bergamo, l’insegna in zona stadio assurta negli ultimi anni a rivelazione gastronomica del panorama cittadino. Dopo avere condiviso gli studi all’Alberghiero di Nembro ed avere accumulato a tempi alterni anche altre significative esperienze all’estero, eccoli dunque sulla soglia dei trent’anni realizzare il sogno di mettersi in proprio in un locale ricavato all’interno dell’antico Convento armelitano trasformato in un ostello. Una lunga scala, ma niente paura volendo c’è l’ascensore, conduce alla terrazza, già godibilissima in questa stagione. Quindi la sala, spoglia e minimalista come ormai è consuetudine. Concentriamoci sulla cucina che dimostra basi più che buone applicate ad un stile moderno, trovate di abbinamenti e di presentazioni singolari seppure non tutte originali. Nei piatti si coglie a tratti il bisogno di una messa a punto (è aperto da un paio di settimane…) ma certamente rivelano impegno, capacità, dedizione (la stima è dunque destinata a salire). Saltando tra territorio – ce ne vorrebbe di più, magari osando nell’interpretazione dei prodotti locali – ed influenze di cucina di varie parti del mondo, ecco gli scarpinocc serviti nel mattarello appositamente intagliato; il carpaccio di ceviche alla peruviana; il risotto-paella; gli gnocchi di polenta e ragù di coniglio; il gazpacho con crudo do mare; la composta di agnello con cous cous e harissa (salsa tipica del Nord Africa, molto piccante); tra i dolci il sigaro con la creme brulèe ed il gelato alla liquirizia. Alcuni di questi piatti li si trovano anche nel menu degustazione di 5 portate più stuzzico d’entrata e pre-dessert incredibilmente proposto a soli 35 euro (vien da pensare: avranno fatto bene i conti i ragazzi?). Stessa cifra in media per tre portate alla carta. Lista dei vini comprensibilmente non estesa.

Stima Emozionale
Stima Emozionale
Pubblicato in
Edizione di riferimento
2017
Provincia
Bergamo
Indirizzo

Ristorante Nasturzio

via Ripa 6 ad Albino, frazione Desenzano

chiuso sabato a pranzo. 

Telefono
035.0631800