Legenda Stima Emozionale

La stima intesa non come misura in sé ma come riconoscenza del pregio del lavoro. Dunque non un puro giudizio di merito sulla base della qualità raggiunta che, va da sé, deve essere eccellente, bensì la percezione e la consistenza del lascito emozionale che da quel lavoro scaturisce.

 

Legenda

gourmarte1 giusto, adeguato, consigliabile
gourmarte2 emozionante, avvincente, raccomandabile
gourmarte3 entusiasmante, memorabile, vale il viaggio

 

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PEPE-ABBATTISTA FIRMANO LA PIZZA “NATIVA”

Giovedì, 06 Luglio 2017 10:25
PEPE-ABBATTISTA FIRMANO LA PIZZA “NATIVA”

Quando Franco Pepe ha accettato la proposta di aprire presso l’Albereta di Erbusco una “Filiale” della sua famosissima pizzeria “Pepe in Grani” di Caiazzo nel casertano, non era scontato che il rapporto con Fabio Abbattista, cuoco del Relais & Chateaux (firma il ristorante LeoneFelice ed il bistrot VistaLago) avrebbe portato ad un lavoro di squadra. Ma quando due professionisti sono prima di tutto due persone che amano mettersi in gioco, confrontarsi, scambiarsi opinioni ed esperienze, ecco che tutto diventa più facile. È nata così, spontaneamente, l’idea di realizzare una pizza che potesse essere l’emblema di un lavoro di squadra che racchiude artigianalità, professionalità, sensibilità e territorio. Ai due protagonisti principali si è aggiunto, infatti, il Molino Piantoni di Chiari, produttore esclusivo della farina di Monococco Shebar, grano antico a basso contenuto di glutine, da poco reintrodotto in provincia di Brescia per iniziativa dello stesso Molino. L’hanno battezzata Nativa ed è una pizza sottile, di colore scuro, bassa anche nei bordi; all’assaggio è croccante, friabile e fresca; il topping è totalmente vegetariano e vegano: al pomodoro si abbina così l’hummus realizzato con avocado e ceci di Cicereale, mentre i germogli di rucola selvatica regalano sensazioni fresche e pungenti. Ma soprattutto è leggera ed altamente digeribile, prerogativa delle pizze di Pepe.  

Pubblicato in
Edizione di riferimento
2017
Provincia
Brescia
Indirizzo

Pizzeria la Filiale – Albereta

via Vittorio Emanuele 23

Erbusco (BS)

apertura serale (la domenica anche a pranzo); chiuso lunedì.

Telefono
tel.030.7762608